Multigrain bagel

I Raski
Kaurahiutale 200 g
Multigrain 60 g
Vesi 300 g

liotus 30 min

II Raski
LA 4 1
Vehnäjauho 200 g
Vesi 200 g

käynti 16 h 30 °C

Vehnäjauho 1500 g
Ruisjauho 300 g
Suola 36 g
Hiiva 44 g
Rypsiöljy 40 g
Vesi 900 g

Pyöritys 3+6 min
Taikina lämpö 27 °C
Lepo 10 min
Palapaino 80 g
Nostatus 35 °C, 65%, 50-60 min
Paisto 230 °C, 10-12 min