Taikina: 1,5 dl maitoa tai vettä, ½ pala tuorehiivaa tai 1 pussia kotileipojan kuivahiivaa, 1 muna, 1 tl suolaa, ½ dl sokeria, 5-6 dl puolikarkeita vehnäjauhoja, 50-70 g margariinia tai voita, mausta halutessasi ½ rkl kardemummalla
Voiteluun: kananmunaa
Koristeluun: raesokeria tai strösseliä
Tee näin:
Nosta ainekset huoneenlämpöön muutama tunti ennen leivontaa. Kylmät aineet jäähdyttävät taikinan ja hidastavat nostatusta. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi eli + 37 asteeseen. Tarkista maidon lämpötila tipauttamalla pari pisaraa sitä kädenselkämykseen. Jos käytät kotileipojan kuivahiivaa lämmitä taikinaneste 42-asteiseksi ja lisää kuivahiiva taikinaan jauhoihin sekoitettuna.
Murenna tuorehiiva taikinakulhoon. Lisää osa maidosta ja sekoita, kunnes hiiva on liuennut. Lisää loput maidosta, muna ja mausteet. Sekoita maitoon 2 dl jauhoja, että saat sakean vellimäisen seoksen. Vatkaa seosta.
Lisää loput jauhoista vähitellen alusta taikinaa käsin kimmoisaksi. Lopuksi taikinaan lisätään huoneenlämpöinen rasva. Jatka vaivausta, kunnes taikina on sileä ja kimmoisa sekä irtoaa käsistä ja kulhon reunoista. Jätä vähän jauhoja leivontaan. Peitä taikinakulho leivinliinalla ja nosta se lämpimään ja vedottomaan paikkaan nousemaan. Taikinan on hyvä antaa nousta ainakin 20 minuuttia.
Kaada taikina jauhotetulle leivinpöydälle ja vaivaa se sileäksi. Jaa taikina 8 osaan, josta 1 vähän isompi. Aseta pyöreät pullat leivinpaperilla peitetylle uunipellille siten, että ne nousseena muodostavat pyöreän kukan. "Lehtipullinen" väli noin 1 cm toisistaan.
Peitä leivinliinalla. Nostata pullakukkaa lämpimässä ja vedottomassa paikassa. Voitele pullakukka kananmunalla ja ripottele pinnalle raesokeria tai strösseliä.
Paista pullakukka uunin keskiosassa 200 asteessa noin 15 minuuttia.
