Savulohisämpylä

Juuritaikina-ainekset:
2 ½ dl vettä
½ palaa tuorehiivaa
1 tl sokeria
2 ½ dl Myllärin vehnäjauhoja

Taikina:
1 tl suolaa
3 dl Myllärin juhlavehnäjauhoja
2 rkl öljyä
1 porkkana hienona raasteena

Täyte:
2 dl keitettyjä ohrasuurimoita
100 g kylmäsavulohta
2 keitettyä kananmunaa
3 raakaa kananmunaa
tilliä
pippuria

Päälle vajaa 1 dl juustoraastetta

Valmistus:
Valmista juuritaikina. Murenna hiiva kädenlämpöiseen veteen. Sekoita joukkoon sokeri ja jauhot. Anna taikinajuuren kohota noin 10 minuuttia. Lisää taikinajuureen suola, öljy, raaste ja vehnäjauhot. Nostata taikina kaksinkertaiseksi.

Jaa taikina kymmeneen osaan ja leivo seitsemän pyöreää sämpylää. Pyöritä lopuista osista 14 ohutta tankoa. Aseta sämpylät väljästi pellille, peitä liinalla ja nostata kaksinkertaisiksi.

Sekoita täytteen ainekset keskenään. Paina lasilla kuoppa sämpylän keskelle ja lisää täyte koloon. Ripottele juustoraastetta täytteen päälle ja tee tangoista ristit sämpylöiden päälle. Paista uunin keskiosassa 225 asteessa noin 10 minuuttia.